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家常菜谱 杭椒牛柳的做法-

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2018-12-08

家常菜谱大全-杭椒牛柳的做法

材料:杭椒、牛肉、葱、姜、蒜

调味品:盐、鸡精、糖、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒

制做方法:

1、香葱切段,蒜、姜切片;

2、牛肉切成长条状,用料酒、盐、葱、姜、蒜片、黑胡椒少许、淀粉抓几下,腌制20分钟;

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3、杭椒去蒂洗净,从中间一分为二备用;

4、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉划散,煸炒至变色起锅;

5、另起一锅加热少许油,爆香葱、姜、蒜,放入杭椒煸炒至杭椒表面略变色,放入炒好的牛柳翻炒均匀,加入少许盐、糖和鸡精快炒几下即可出锅。

中卫癫痫临床治疗方法">保持牛肉口感滑、嫩的小窍门:

切牛肉时牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下,炒出的牛肉更滑嫩。如果有时间,可在拌肉时加些油,腌2小时以上,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没陕西正规癫痫病治疗医院哪家更靠谱有时间最少需要腌制20分钟。

菜谱提示:

1. 杭椒不同于其它品种的辣椒,肉肉的,只带一点点辣味,比较适合不大能吃辣椒的人们。

2. 中医认为,牛肉味甘性平,能健脾利胃,利虚弱,易气血,强筋骨。《本草拾遗》指出:牛肉“消水肿,除湿气,补土方治疗癫痫病虚,令人强筋骨,壮健”。故久病体虚、气短乏力、面色库黄者均益吃些牛肉。牛肉使你“壮如牛”。

2. 将牛柳去筋后切成粗条,加入料酒,酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉,拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜室(4℃)冷藏约3小时以上备用,如果没有时间最少需要腌制20分钟。

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