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四川泡菜母水的做法有哪些

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-01-14

四川泡菜母水的做法有哪些

四川泡菜母水是很出名的一道食物,但大多数人对他的做法并不了解,而且也会认为制作其实是比较麻烦的,不过如果你对这道食物感兴趣,而且能够按照下文的步骤进行的话,那么这些泡菜在家也可以做好。

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,邯郸癫痫频繁发作如何治疗可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等。

3、 若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。

芜湖癫痫病是怎么治疗的ent:2em;text-align:left;">4、 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。

6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌河池癫痫病医院有哪些。所以,泡菜坛要洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。

(责任编辑:杨绮琴 )

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