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简单的几道冬菜美食

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-01-14

  冬菜

  冬菜是一种非常传统的腌菜,以大白菜或芥菜或包心菜、食盐和蒜为主要材料,一般以天津、南充出产的最有名。其中使用蒜头的又称“荤冬菜”,不加蒜的则叫“素冬菜”。

  相比起其他咸菜、腌菜,冬菜最多用的不是直接食用,而是用来调剂清淡菜式,像熬汤煲粥、拌馅、烧炒等,增加鲜味。冬菜的咸和鲜绝对是一绝,就算你只是吃 一碗平常至极的泡面,泡时加一点冬菜进去,美味马上升级。而蔡澜对冬菜妙用更绝:将剩下的冷饭放进锅里加水滚一滚,打两个鸡蛋进去,再放冬菜,其他什么配 料也不放,已是充饥的佳品。

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  冬菜的简单应用已这么好味,若再加少少心思料理更是美食:

  冬菜蒸多宝

  多宝鱼1条、冬菜100克、葱1根,油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉各适量。葱洗净切末;多宝鱼处理干净,摆在盘上;冬菜洗净剁碎,加入鸡粉、生粉和油搅拌均匀,放在鱼上,隔水蒸8分钟至熟透,取出撒上葱末即可。

  冬菜肉末蒸蛋羹

  半肥瘦猪肉150克、鸡蛋3个、冬菜25克、葱1根,油、盐、鸡粉、料酒、生抽、淀粉、砂糖各适量。将鸡蛋磕入碗里,加适量水、盐和油搅拌西宁癫痫病医院有那些均匀,隔水蒸 8分钟至熟取出;猪肉洗净,切片后剁碎;冬菜冲洗后切细,葱洗净切末;热锅放两汤匙油,下葱末爆香,下肉末炒至变色,加入冬菜拌炒,下料酒、生抽、砂糖、 盐和少许烧开,淋入淀粉水,待汁收浓时铲起,浇在蛋羹上即可。

  冬菜鲜虾粥

  鲜虾150克、鸡蛋1个、白饭1碗、冬菜一 小撮、姜丝1汤匙、葱花1汤匙、芹菜丁1汤匙、香菜1汤匙、高汤适量。将鲜虾洗净去壳,鸡蛋磕入碗里打成蛋液;热锅放适量油,打入蛋液,煎成蛋皮,取出切 丝;将白饭、高汤和姜丝倒入锅里煮沸,放入虾仁、冬菜,煮至虾仁熟透,下葱花、芹菜、香菜和蛋丝拌匀即可。

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  靓汤心水

  若觉得冬菜太咸,可用清水先浸泡10分钟减少咸味。

(责任编辑:徐茜茜 )

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