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“素食风”爱你有商量

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-01-14

  陈老师已过不惑之年,在单位一次例行中,查出有和高血脂。医生说要控制体重和饮食。看到周围的同事朋友都在吃素,吃素之风盛行,陈老师也想仿效。自此,她一改以往偏好鱼肉荤食的习惯,成了一个彻底的素食主义者。刚开始时,陈老师有些不适应,没能痛快享受荤食的口福不说,肚子还饿得特别快。没办法,她只好在炒菜时多加油,有时实在饿得慌了,就安抚似的奖励自己一两块点心。

  然而,好长一段时间过去了,陈老师发现自己的体重非但没有如期望的那样降低,反而略有上升,并且体力也不如从前了。到医院检查,还发现她有轻度,医生告诉陈老师,她的吃素方法并不合理。

  近年来,素食之风作为一种时尚的生活方式,渐渐流行,年轻女性为追求身形纤瘦苗条而吃素,中年女性为了防病治病而吃素,老年人为了延年益寿也吃素。然而,如何吃素才科学有益,却非人人皆知。

素食者易缺什么

  长哈尔滨市癫痫病知名专家期吃素者最容易缺乏蛋白质、钙、铁和素B12

  不吃鱼肉的素食者,最好能从其他途径摄取蛋白质。多吃奶类、豆类及其制品,可以摄入较多的优质蛋白质。豆类含蛋白质高达 40%。每天喝一杯牛奶,可以提供300毫克左右的钙和大量的维生素B2和B12

  素食含铁量较少,也较难被人体吸收。为防止体内缺铁,素食者应经常食用含铁丰富的食品,如菠菜、黑木耳等。经常吃些富含维生素 C的水果和蔬菜,例如有“维生素C王”之称的猕猴桃,可帮助铁的吸收。素食者用铁锅而不是铝锅烹调,在炒菜时加点醋,有利于铁的溶解和吸收。

  维生素 B12多存在于动物性食品、菌类和发酵性食品中,一般素食并不含这种维生素。因此,素食者宜多吃香菇、蘑菇、木耳等菌类,以及豆酱、豆豉、酱豆腐等发酵性食品。香菇、蘑菇还含有丰富的蛋白质,被誉为“素中之荤”,而它们更是维生素B12的“富矿”如何治疗癫痫频繁发作,每天吃50克的鲜蘑菇,可提供人体一天所需维生素B12的生理需要量。

选择优质素食

  蔬菜是素食者的重要营养来源,因而讲究蔬菜搭配,才能收到营养互补的功效。每日进食的蔬菜最好能有四五个品种,并且经常更换花样。黑芝麻,补钙又补铁,多吃有益健康。

  经常吃全麦面包、糙米者,不必担心维生素 B1和维生素B12的缺乏,未经精制的五谷、杏仁等核果类食物,既可为人体提供丰富的油脂,又能补充热量,是素食者的上佳选择。

  贪一时口感而多放油,或者尽挑些油炸类食物,如炸豆油包等,实际上违反了素食者应清淡、少盐、少糖的原则。长期过量食用高油高糖食物,同样会使人发福变胖。

  素食的烹调,应当选择新鲜原料,先洗后切,现切现炒,旺火快炒,加盐不要过早,以保持食物的原汁原济南羊羔疯临床治疗方法味和减少营养素的丢失。

吃素,并非人人皆宜

  对处于成长阶段的孩子来说,吃素法提供他们身体所需的各种营养素,长期素食势必影响他们的生长发育,故青少年不宜长期吃素;素食还可导致女性雌激素水平降低,因此,性成熟发育期女孩子、育龄妇女和更年期妇女均不宜长期吃素。、微量元素缺乏者也不宜长期吃素。

  随着年龄的增长,人体吸收维生素和矿物质的能力有所下降,故年纪较大的素食者应酌情补充一些合维生素和矿物质。

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(责任编辑:吴燕 )

文章关键词:继发性癫痫病需要如何治疗

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