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盘点生活中吃鸡蛋的几个常见误区

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-02-11

鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。

误区之一:鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮来宾癫痫正规医院、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之二:蛋壳颜色越深,营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的,汉中治疗癫痫最好医院是哪家说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的营养结构。

评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋兰州治癫痫的正规医院清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。

蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明郑州市治疗癫痫病排名好的医院色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

 

(责任编辑:zxwq)

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