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冬笋的营养价值

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-02-12

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。冬笋的营养价值高,冬笋食用价值也是在笋类中属于最好的品种,但是保质期短所以收益很高。

一、营养价值癫痫病的中医治疗方法p>

冬笋和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高并具有医药功能的美味食品。它含有丰富的胡萝卜素、B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到、预防和结肠癌的作用。它还对、冠心病、、糖尿病和等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具北京可靠的癫痫病医院在哪有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所娄底癫痫早期如何治疗以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。其次,笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,月经期间、产后也不宜多吃。

二、每100克冬笋所含营养素:

含热量(40.00千卡)·蛋白质(4.10克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(6.50克)·膳食纤维(0.80克)湖州癫痫病小发作治疗·维生素A(13.00微克)·胡萝卜素(80.00微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(1.00毫克)·钙(22.00毫克)·磷(56.00毫克)·铁(0.10毫克)

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