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巧克力脆皮豌豆黄冰激凌_巧克力脆皮豌豆黄冰激凌的做法甜品点心

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-17

自制冰激凌是一件创意无限的事情,以前在美食旅游节目里见到的酱油冰激凌、味噌冰激凌、芥末冰激凌、酒味冰激凌,还有小时候最爱的糯米雪糕,这时候争先恐后的往脑袋里蹦。考虑到小贝没有我那么能挑战新口味,这次还是挑选了他更有可能接受的豌豆黄来给冰激凌的口味打底,加上一层浓郁的巧克力外衣,香醇与清香两种口味相互辉映,是一次很成功的尝试哦。

以前小贝在北京时我每次去就爱往牛街啊,护国寺啊那里跑,兜点粘食、豌豆黄、糖火烧各种带回家。现在去北京,上飞机前只要时间够还是会专门跑一趟护国寺,因为出了地铁口不用走远,快速就能买一拨。我一直很爱豌豆黄,所以在四川也很爱耙豌豆煮的汤,同样的清香,一咸一甜都是美味。带回家的豌豆黄舍不得一次吃完,都是分装冷冻起来,吃一块解冻一块,还是那么美味。

有时候来不及等到全部解冻好,冻得半硬的冰凉凉硬呼呼的豌豆黄我也啃着吃过,就觉得这东西做成冰激凌或者雪糕肯定也是美味。知道这次能试用向葵冰激凌机之后,冰箱里最后两小块豌豆黄我就一直没舍得吃了,就等着做这次的冰激凌啊。买不到豌豆黄的朋友可以煮去皮白豌豆,再打碎成泥,煮的时间有点久,要有耐心啊:)

做之前想起小时候喜欢的脆皮雪糕,想了想豌豆黄清淡的口味觉得能配(上一道番茄冰激凌可能就不配),所以这次的冰激凌大都穿了外衣。整癫痫病发作会有哪些症状?个操作其实不复杂,准备的时候最担心的就是脆皮壳我刷不好,脱模会不会碎。结果这些都不是事儿,操作没有特别小心也还是很顺利,想尝试脆皮冰激凌的筒子们放手去试吧。

巧克力脆皮豌豆黄冰激凌

材料:豌豆黄150g(我用了护国寺的,买不到豌豆黄的朋友可以自己煮去皮白豌豆再打碎成泥),牛奶200g,淡奶油150g(200g亦可,提前冷藏12小时),糖(视豌豆黄甜度可加少量,我没有加),巧克力80-100g(大概做如图3个脆皮冰激凌,底壳薄一些的话可以做4个)

巧克力脆皮豌豆黄冰激凌的做法

1、豌豆黄加入牛奶中,用搅拌器混合均匀;

2、将豌豆黄牛奶溶液在锅上加热到沸腾,使其浓稠略糊化的样子,中途快速搅拌防止煳底,煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏;

3、巧克力隔水融化,不用等到水阳泉治疗羊羔疯那好沸腾就可以关火慢慢搅拌至全部融化;

4、模具用前可冷冻一下,用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液,之后将底部也涂满,工具也可改用刷子,涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可,让巧克力液凝固;

5、冷藏过(不超过24小时)的淡奶油打发到浓稠状;

6、加入冷藏过的豌豆黄奶液继续搅拌均匀;

7、冰激凌机内胆提前冷冻一夜(或8小时),使用时这款酒设置20或25分钟,启动机器,加入混合好的溶液,机器自动工作,等到时间取出即可食用;

8、将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态,取出已经涂了巧克力液,且冷冻过的模具,填入软质冰激凌;

9、将模具填满后在表面再淋一层巧克力液,注意边缘封口处淋严密一点,小儿癫痫能治吗剩余的冰激凌可以直接入模具,或挖球,倒入雪糕模等;

10、将模具整体移入冷冻室,略微冻一下就可以随吃随取了。

美食小贴士

1、我做的冰激凌经常都是不放蛋黄的,所以这个豌豆奶液就加热了一下,使其有点浓稠,但是加热之后要降温冷藏一下再倒入冰激凌机;

2、豌豆黄我用的护国寺小吃的,我不爱吃太甜口味的,冰激凌就没有额外放糖,巧克力是65%左右可可含量的,总体都不是很甜,喜甜的可以加糖20g;

3、没有豌豆黄的可以自己煮去皮白豌豆再用搅拌机打碎成泥,除了豌豆,绿豆、红豆等也都可以差不多操作;

4、液化巧克力时隔水加热,水不用到沸腾(或刚沸腾就立即关火),大部分融化后就可以关火用余温也可以全部融化,但如果过度加热巧克力就用不了了;

5、做巧克力脆皮可以用小勺也可以用刷子,模具事先冷冻一下有助于表层巧克力快速凝固,从边患癫痫两年了,想知道癫痫能治好吗缘开始淋巧克力溶液,上面一圈涂严后再把下面的模具都涂满;

6、想要更软可以再加50g淡奶油;

7、用巧克力封顶时如果想要薄一些,就把装好的冰激凌冻硬一点再取出来用刷子在表层刷一层巧克力液;

8、用硅胶模做,脱模时非常轻松可以放心。

美食城网站小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

关键词:

歪头菜的营养价值

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