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扇面萝卜的做法_凉菜菜谱_

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-17

扇面萝卜

配料::象牙白萝卜5千克。酱油650克,白酒10克,盐500克,香料粉5克,糖精少许。

扇面萝卜的做法

1)腌坯:先把500克盐化成2.5千克盐水,再选取细长的白萝卜切成6厘米长甘肃原发性癫痫病治疗医院在哪的段,放进盐水中,腌10天后捞出,切成一扁指厚的片,然后在上半截切4刀,呈佛手形,也称扇面形。

2)重腌:把腌过菜的盐水澄清后,加入酱油500克,经煮沸灭菌、晾凉后倒缸内,并把扇面萝卜放入。泡7天,再捞出,放在筐内,用干净石头压水1天。

3)拌料:用酱油150克加入白酒、糖精、香料日照羊癫疯正规医院粉混合搅匀后拌入菜内,装坛即成。

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