广东菜谱家常菜做法

您现在的位置: 首页 > 疙瘩汤的做法 > 正文内容

补血蒸菜客家酿冬菇

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-01

冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方胡萝卜赛过小人参。萝卜通气顺肠,谁都知道,但有的人不喜欢萝卜的味道,影响了这一蔬菜的食用。我把颜色不同的萝卜分着吃,象牙白萝卜,通身洁白口味微甜,切成条块配上火腿做沙拉、和羊肉焖煨在一起、切成细丝焯一下配上香菜木耳拌着吃,营养均衡不油腻。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足,洗净去皮,切成小条当水果吃,萝卜皮用盐杀一下去萝卜味,上午腌上下午吃,是去油腻的好菜。卞萝卜最好焯完后用凉水拔拔萝卜味,然后配羊肉大葱来做馅,蒸菜团子、包薄皮大馅的饺子。胡萝卜、香菜、粉条是炸丸子的绝配,红、绿、白相间好吃不贵,富含红萝卜素,维生素A是过节玩电脑一族最好的补品。新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水,洗净剁成块,放入锅中,加水烧开去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。要充分利用这些厨房电器,就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中,虽然食材与其他季节一样丰富,但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖,或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用,味道一样非常好,在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜,就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜,不仅吃起来凉快许多,还能减少营养素损失。比如说,除了黄瓜和番茄之外,茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌;茄子、、之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎,加点香油和蒜醋汁,吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变乌鲁木齐那家治疗癫痫病好化,还能减少食材受高热的机会,减少各种致癌物质的产生,可以说是一举两得。

王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的原因也正在于此,蒸菜最大程度保持了菜中的营养。平时吃肉较多的话,肉类消化后的废弃物排除是一个困难,有些人吃肉甚至便秘。但是和白菜一起搭配的话,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。以上就是关于蒸菜的做法大全推荐相关知识,希望对您有所帮助!

如果你以为做蒸菜就是把锅里装上水,把菜往锅里一放就可以了的话,那就大错特错了。蒸菜虽然健康,但也很考验做菜的功底,如何才能将蒸菜做得美味又健康,重点在于食材的新鲜和火候的掌握。于蒸菜最大的特点便在于保持食物的原型和营养不损坏,且蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,因此,蒸菜对于食物原料的新鲜度要求会很高。如果是不新鲜的蔬菜,蒸了以后就会蔫掉,看起来极倒胃口。另外,像牛蹄筋等干硬的东西,也不适合蒸。

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有无菜不蒸的说法。蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,武汉哪里治疗癫痫最好形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适合面广,品种多。生活中,也有很多人在家里自己动手做蒸菜,但是倘若不懂蒸法,则既品尝不了蒸菜的风味,又会使蒸菜的营养素遭受损失,因此,做蒸菜时应注意以下几点:新鲜蔬菜不宜蒸蒸莱会因蒸汽加热而破坏其中的维生素,所以新鲜的蔬菜最好凉拌、炒食。不新鲜的鱼和肉不宜蒸不新鲜的鱼蒸后特别腥,不新鲜的肉蒸后有很浓的异味,因此两者都不宜蒸。蒸菜要注意火候鱼和肉要用大火蒸,如用小火蒸,时间久了肉和鱼会失去光泽,也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸,若火候过了头,蛋羹表面会出现小气泡,干而硬,味道差。要掌握合理的操作方法蒸菜里再复杂一点的就是糯米圆子,说白了就是肉馅裹糯米来蒸,其实也还容易,跟蒸?XX差不多,最后在肉馅外面沾上一层糯米即可,要撒点生粉或者蛋清,不然糯米粒粘不牢。蒸上分钟左右即可。

浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时,要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

这里顺便说一下,蒸制海河鲜菜品时须注意两点:一是原料必须鲜活。无论鱼类、虾类、蟹类,还是贝类原料,一旦死后都极易变质变味,根本不能用于蒸菜制作;二是蒸制时必须旺北京治疗癫痫病哪家医院专业火猛气,且蒸制海河鲜必须一气呵成,中途不能闪火,否则难以保证成菜的质量。若出现中途闪火的情况,需在原定时间基础上补蒸大约2分钟,不过此时菜品的质量已经大打折扣了。酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿、酿则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是,吃了可以暖胃益气哦!

以上就是关于蒸菜菜谱大全做法详解的相关知识,希望对您有所帮助!包好后就可以开始上屉蒸了。大约蒸个十五分钟吧,外面的白菜变色了,里面的肉也熟了,这时候就可以盛出来了。王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的原因也正在于此,蒸菜最大程度保持了菜中的营养。

蒸菜在火候的控制方面也极为重要,绝对不是将菜放进去以后一味蒸到熟为止就行。根据食材的不同,蒸菜的火候也分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为分钟左右;对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等;原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。烹饪方法有许多,从大类上分有四种,一种是油传热,如炒、煎、炸;一种是水传热,如煮、炖、煨;一种是汽传热,如蒸;哪里的医院治疗癫痫病好最后一种是其他,如卤、拌等。蒸是汽传热烹饪方式,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。虽说中国五千年食文化,烹饪方式多样,但营养师们却更推崇蒸的烹饪方式。中国农业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为炒菜时,油的沸点可达℃以上,会破坏营养成分。与之相比,蒸菜中水的沸点只有℃,营养物质可以较多地保留下来。研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。同时,蒸的食物相对更软、更烂,更有助于消化,也更加适合消化系统不好的人食用。

蒸菜对原料要求极为苛刻,任何不鲜不洁的菜,蒸制出来都暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格,原料必须新鲜,气味纯正。face=verdana>王主任的这道菜非常适合中午和晚上食用,可以选择热吃,也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。王主任喜欢这道菜的原因也正在于此,蒸菜最大程度保持了菜中的营养。平时吃肉较多的话,肉类消化后的废弃物排除是一个困难,有些人吃肉甚至。但是和白菜一起搭配的话,白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

上一篇: 瘦身火腿冬瓜汤

下一篇: 莜面窝窝栲姥姥

推荐阅读
本类最新

© ys.nomwp.com  广东菜谱家常菜做法    版权所有  京ICP备12007688号