广东菜谱家常菜做法

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开胃酸辣凉面

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-09

材料:面条250克,鲜虾仁10颗,黄瓜丝适量,蕃茄丁适量,黄豆芽适量

酸甜辣凉面酱调料:(要按比例来放,一大匙)

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海天生抽2大匙,陈醋2大匙,砂糖2大匙,李锦记蕃茄酱1大匙,鲜榨柠檬汁半个(可免),凉开水3大匙,辣椒红油1大匙,芝麻香油1大匙,蒜蓉1小匙,香菜碎适量,朝天红椒圈2个

做法:

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,蕃茄切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。

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2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。

3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。

4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。

5.用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香南京哪家医院治癫痫好油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。

6.将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝,蕃茄丁,黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。

小贴士治疗癫痫病好医院在哪

1.煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲。

2.蕃茄酱是这款凉面料的特色,不能用其它调料替换,柠檬汁没有也可以。做调料时,可以一边尝一边下调味,直至达到自己喜欢的口味即可。

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