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竹炭蛋黄酥

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-09

水油皮:面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g

油酥:面粉100g、猪油40g

馅料:红豆沙150克 咸蛋黄10个

表皮:蛋白液、白芝麻适量

做法:

1、将油酥材料混太原专治癫痫的医院合搅拌和成面团

2、将水油皮材料混合搅拌和成面团

3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4、这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥

5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

7、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口

8、将混合面团按按扁,再擀成牛舌状

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9、折叠一下

10、反过来再擀开,如此重复三次

11、最后卷起来

12、做好十份,盖上保鲜膜松驰1长春哪家医院看癫痫5分钟

13、取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

14、取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15、收口朝下,整整圆

16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘,表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

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17、刷上一层蛋白液

18、上面撒些白芝麻

19、再放入烤箱烤25分钟

20、喷香出炉

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