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杏仁奶油水果挞

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-10

【杏仁奶油水果挞】18厘米挞盘一个(方子来自幸福烘焙工房)

塔皮材料:高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。

杏仁奶油馅材料:无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。

表面装饰黄石治疗癫痫病医院在哪里材料:无花果4-5个、黄砂糖1大匙。

做法:

1 将全麦粉、低筋粉和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里;

2用手刮刀切成小粒,搓成酥粒状,并聚集成山形;

3 分次加入冷水,用刮刀稍加拌合后用手团成面团状;

4 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

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5 取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;

6 擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上;

7 将挞皮紧贴派模,不要留有缝隙;

8 在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;

9 将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;

10 取出挞皮,铺上烘焙纸,放上重物,入190°c烤箱烘烤20分钟;

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11 取出重物,挞皮再入190°c烤箱烤5分钟;

12 在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅,将黄油室温软化,用打蛋器打成乳霜状,加入细砂糖混合;

13 蛋液分三次加入混合打匀;

14 将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀;

15 加入朗姆酒混合后浙江癫痫医院怎么选择将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中,用刮刀抹平表面;

16 无花果去皮对切后,再切成半月形的片状铺在杏仁奶油馅上;

17 撒上黄砂糖,入180°c烤箱烤25分钟即可。

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