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客家盐焗海鳌虾_家常客家盐焗海鳌虾

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-05

关于客家人的盐焗菜:盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。虾的家常做法

<有效的治老人癫痫医院在哪p>     虾和蟹类的都有坚硬的外壳,所以就不需要用锡纸包裹了,也不用事先腌制。这次选用的海鳌虾我也是第一次吃,买的不是很大个的,基本跟大个的小龙虾差不多,这样加工更快容易入味。海虾么就比较鲜,盐焗后肉质更紧实好吃,我用的是家常做法,一口白铁锅就行不用烤箱,海盐在一般的菜市场干货区
能买得到。同样的做哪里能治疗癫痫病法也可以选用其他蟹和虾类,味道一样干香鲜美!

所需食材:

海鳌虾 500克

海盐 1包

葱段、姜片 适量

花椒 1把

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料酒 1大勺

1、冷冻的海鳌虾室温解冻,冲洗干净;

2、铁锅热一下,放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右,炒制葱出香味;

3、把海鳌虾码在炒热的海盐上面,平铺哦不要叠加北京哪家医院看羊羔疯。盖锅小火焖烧一会;

4、这个时候准备配料,葱姜切段,花椒一把;

5、再把这些配料均匀的放在虾上,淋上一大勺料酒,再加盖小火焖3-5左右分钟即可。

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