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夏天进补菜谱鹌鹑蛋烧排骨做法(组图)

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-05

【鹌鹑蛋烧排骨】

原料:排骨 鹌鹑蛋  香菇 八角 桂皮 香叶  姜  大葱  花椒 酱油  冰糖 料酒油 盐等调味料

制作:1.将排骨泡在冷水中三个小时以上,每一个小时换儿童癫痫病是怎么引起的?次水; 2. 冷水时将鹌鹑蛋下锅,煮开后再煮上三分钟;3. 关火, 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟; 4. 将香菇解刀为两半;大葱和姜切片; 鹌鹑蛋去壳; 准备好桂皮, 八角, 花椒和香叶等调味料;


   5. 在锅中加入适量的油, 油热后将泡好沥干的排骨下入,小火煸炒; 6. 将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒; 7.&nb怎样选择治疗癫痫病的医院sp;翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒, 将大葱和姜片下入, 再一起放入装有调味料的球; 8. 盖上盖,大火煮开,再转为小火煮上十分钟;  

9. 加入剥去壳的鹌鹑蛋; 10. 再加入香菇片; 11. 盖上后,再煮上八分钟;揭盖, 大火收汁; 12. 起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料;    

13. 装盘即可。

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1. 排骨放在冷水中泡上三个小时以上, 中间间隔一个小时换次水, 这样能将排骨中的血水泡出,直接炒制更能保持排骨的鲜味;

2. 鹌鹑蛋放入冷水中煮,再加入少量的盐,大火煮开后再转为小火煮上三分钟,煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中,这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳;

3. 泡好的排骨沥干后放入油中翻炒, 排骨微微变为焦黄色后加入酱油和冰糖一起翻炒, 让排骨上色;

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4. 排骨上色后再加入没过排骨的开水,这是才加入姜,葱和调味料钢球(直接加入也可以,这样方便一次性拿出来)一起煮,如提前在炒糖色时加入很容易糊锅;

5. 大火煮开转为小火煮上十分钟, 待排骨五分熟时加入鹌鹑蛋和香菇一起煮, 再煮上八分钟,让其八成熟;

6. 揭开盖,大火收汁,根据各人喜爱将汁收到多少都可以,加入盐和胡椒等调味料,出锅装盘即可。 

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