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自制凉皮怎么做好吃,自制凉皮的做法详细步骤,做自制凉皮的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-18

简介:到夏天的时候吃上一口伴有麻芝酱的凉皮那是一件非常幸福的事情,要是是自己做的凉皮那就更加美味了,干净爽口。

准备时间:无

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

<西安癫痫医院哪#!好p>面粉:200g

辅料:

木耳:10g

胡萝卜丝:10g

色彩椒丝:10g

黄瓜丝:10g

麻芝酱:2勺

蒜泥:3勺

味极鲜:2勺

香油:1勺

醋:10ml

步骤:

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1.先添加适量水将面团揉好,水不要加多。

2.面团醒半小时后开始加水,进行洗面,待水至牛奶色。

3.面团成面筋状,将面筋捞出,洗出的淀粉进行沉淀一小时。

4.起锅蒸面筋大火10分钟。

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5.半天后将沉淀的淀粉盆内上层的清水倒掉,剩下的淀粉搅匀。趁锅内的热水再次起锅,大火。

6.披萨盘或者圆盘在底部抹油,舀上淀粉,覆盖盘底即可。大火2-3分钟,直至面皮起鼓成大泡。

7.将盘拿出迅速放入凉水盆中,镇凉,并用牙签在盘子的四周画圈,将凉皮和盘面分离。

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8.将面皮卷起切条,并将各种蔬菜切丝备用,此时准备酱料。

9.酱料:麻芝酱、蒜泥、味极鲜、香油、醋进行混合。酱料调好,将酱料倒在已经码好的凉皮上,搅拌一下开吃吧。

小贴士

在蒸面皮的时候一定不要忘记在盘底摸少量油。出锅后,在每层凉皮之间也要抹油以免粘连。

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