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滇味什锦大拼盘的做法_饮食

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-30

  面对滇味什锦大拼盘的诱惑,你还hold住吗?也许大多数人都对滇味什锦大拼盘的做法充满着好奇,那么通过下面的介绍一起来见证一道美食的诞生吧。

  主料:

  米线100g。

  配料:

  牛腱子肉1块、鸡腿2个、白萝卜1根、鸡蛋若干、香肠1截、黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳少许、银耳少许、生花生适量、葱2棵、圣女果若干、小红辣椒3个、尖椒1根、香菜2棵。

  调料:

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  料酒1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖适量、盐少许。

  做法:

  1、牛腱子肉洗净,放入开水中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫;

  2、将焯烫好的牛肉放入卤水中,再加入生抽、葱、姜、八角,大火煮开后,转小火煮40分钟,浸在汤汁中放凉;

  3、鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿;

  4、放入姜片和花椒;

  5、再加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;

  6、将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;

  7、卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的成都专看癫痫病医院鸡蛋;

  8、大火煮开,转小火煮20分中,熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉;

  9、晾凉后的鸡腿去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;

  10、卤好的牛肉、鸡蛋切片,香肠切片;

  11、胡萝卜去皮切片,黄瓜切片;

  12、胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫;

  13、胡萝卜变软后捞出沥干;

  14、 取一个鸡蛋打散成蛋液;

  15、用平底锅摊成蛋饼,取出用厨房纸吸干油分;

  16、 晾凉的蛋饼切成蛋丝;

  17、木耳和银耳用清水泡发;<保定羊癫疯频繁发作如何治疗/p>

  18、再放入开水中焯烫至熟;

  19、锅烧热,放入生花生小火炒;

  20、炒到花生发硬,花生皮开始剥落时熄火,晾凉后去皮碾碎;

  21、取一半白萝卜,削去萝卜皮;

  22、 用刀削去多余的部分,修成孔雀头的造型;

  23、用黑芝麻粘好眼睛,放入盘中一端;

  24、锅中加入适量油,烧热后放入葱段;

  25、葱段炸成深褐色后捞出,倒出葱油;

  26、米线放入开水中烫熟,捞出沥干;

  27、倒入葱油,用筷子充分拌匀;

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  28、将拌好的米线摆入盘中,注意摆成孔雀形,尾部要大,从身到尾有一定斜度;

  29、将黑木耳和银耳撕碎,围在孔雀头周围;

  30、围一圈黄瓜片,颈部铺上鸡丝;

  31、黄瓜片上再围一层香肠,鸡丝上铺一层蛋丝;

  32、然后将其他材料按颜色一圈圈摆好;

  33、尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段,放入碗中;

  34、加入适量生抽和醋;

  35、再加入少许鱼露、盐和糖;

  36、最后放入花生碎,拌匀做为料汁,吃时浇在拼盘上即可。

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