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清炒四角豆的做法-美厨邦

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-02

  原料: 四角豆150克(10根)大蒜5瓣 干红辣椒4根调料:盐1茶匙(5克)

  做法:

  1)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成2毫雅安治癫痫病医院米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

  2)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。

  3)炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒难治性癫痫怎么治入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟。

  4)最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。

  

  ps:

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  **四角豆不是北方的蔬菜,据说好像是海南的一种青菜,吃起来清爽脆嫩。在北京,一般大型的菜市场有售,一包大约10根,4块钱左右。

  **四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟哪些因素会引起儿童癫痫病的四角豆导致食物中毒。

  **四角豆口味清香,尽量不要添加酱油,鸡精等调味品。配合腊肉同炒,味道也很香。

  **买不到四角豆,用豇豆按照同样的方法,来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

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