广东菜谱家常菜做法

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珍珠凤翅膀的做法

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2020-07-30

  主料:鸡翅1500克,草鱼150克

  辅料:20克,西谷米100克,小白菜150克

  调料:鸡蛋清50克,猪油(炼制)100克,料酒20克,江米酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,冰糖5克,酱油15克,大葱20克,八太原有看癫痫的专科医院吗?角5克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克

  制作方法:

  1。葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;西米淘洗干净,用冷水浸泡2小时;小白菜洗净。

  2。肥鸡翅膀清洗去掉残存的毛,下入开水锅内氽过捞出癫痫病会不会影响智力,抹干水分,抹上江米酒,下入七成热油锅炸至呈浅黄色,放在砧板上,剁去翅尖,装入垫粗竹席的沙锅内,放入拍破的葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、大料和水(锅内水以没过鸡翅为准),用盘盖上,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香。

  3。将鱼肉剁碎成鱼茸装入碗内,癫痫病的危害有哪些放入葱姜酒汁、盐、100毫升,搅上劲,加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)搅匀成鱼茸料;捞出西米和火腿一直拌匀,撒在净白布上,将鱼茸料挤成2厘米大的丸子计20个,流上火腿西米,放抹油的盘内,即成透明的珍珠丸。

  4。食用前8分钟,将没有及时的治疗羊角风会不会影响到生命呢?珍珠丸上笼蒸熟取出,装在盘中,取出鸡翅摆在珍珠丸的周围,浇在原汁,同时将白菜下入油锅加盐炒入味,拼在鸡翅的空间,锅内放入鸡汤100毫升、盐、味精烧开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,浇盖在珍珠丸上,淋鸡油即成。

  

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