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(2)干蒸湘莲

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-15

干蒸湘莲

原料:湘莲30O克,糯米120克,豆沙1O0克,冰糖200克,白糖50克,桂花酱10克,香油10克,碱面少许。

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(1)将于莲子用温水稍泡2~3分钟,锅内烧开水,加入少许碱面,把莲子放入水中,用刷子快速反复擦搓、去掉红皮,然后用温热水冲洗几遍、去净碱味,洗净捞出,用小刀切去两黑龙江癫痫专业医院头,挖去莲心,用开水氽煮一下,捞出放入碗内,加些白糖、开水,上笼蒸至六成烂时取出,凉凉备用。

(2)将糯米淘洗净,用开水略煮片刻捞出,放入垫有屉布的小笼内,用大火蒸透湖北癫痫医院排名取出。

(3)将扣碗内抹上香油,把莲子(孔向下)码入碗内,由碗底向上码完。把冰糖砸碎撒在莲湖北癫痫医院子上;另外,把糯米饭加入香油白糖、桂花酱拌匀,取大部分莲子摊子,中问稍凹点,放入豆沙馅,再把糯米饭放在最上面摊平,上笼用大火蒸,1个小时,取出翻扣在盆内即成。

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