广东菜谱家常菜做法

您现在的位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 正文内容

【麻辣香锅】

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-15

相比别的南方的人,我个人比较喜欢吃辣,也是在看过其他食客的偏方,研究所至,这些食材加上水电费也超不过25块大洋,实在比在外面吃合算多了,最重要健康。!大家也来试试吧!

1. 准备食材:全部食材洗干净后,五花肉切片、 白菜切段、芹菜去叶切段,西兰花掰小瓣、香菇一分为二、平菇撕成小朵、金针菇去根分成几柳、豆芽菜洗净即可。除五花肉以外的食材都要下水焯,或者炸(如鸡翅中、鸭腿、肾脏类等)焯过水的蔬菜类要完全沥干水分,不然香锅里会存水水哦。再有焯水的时间根据食材的郑州哪个医院专业治癫痫病不同,焯的时间不同,芹菜(莴笋)为保持口感时间较短,入锅立马出锅,香菇等菇类,不易熟透,时间长一些。白菜可根据个人喜好,我喜欢烂的,时间就久一些。豆芽菜(老公喜好脆的)不易太久。^O^OK!!!

2. 准备辅料:干辣椒根据个人口味备足,剪成小段,辣椒籽不要。喜欢麻辣口味的,可多备麻椒,同时还要准备一点香料:♥八角2个♥桂皮1块♥香叶3片♥草果1个♥茴香5g♥肉蔻1个♥山萘1块♥油适量♥准备好这些食材和辅料我们就可以上锅做了^O^!!!

3. 冷锅热油,将麻椒和香料倒入,四平治疗癫痫手术医院小火加热,直到香料炸成金黄色,捞出香料不要,油待用。(这里放的香料是提香的,做凉拌菜时再加点干辣椒浇上,也很香。麻椒不要了,这样吃的时候,就不会满嘴是麻椒了。)

4. 油继续烧热,放入干辣椒炸香,注意不要变色,香味出来以后,马上将干辣椒捞出来,不要扔掉,待用。

5. 热油,放五花肉,慢慢煸的干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接放郫县豆瓣和火锅料了。

6. 放郫县豆瓣和火锅调料,炒出红油和香味。(郫县豆瓣是必须品,火锅调料是图省事用的,一般四川重庆火治疗癫痫病吃什么药了锅底料都有添加剂,有时老公觉得不干净,特别是对孕妇,我们选择放熟牛油200g和辣椒粉50g,这样做出来的底料比火锅底料香100倍,最重要的是干净、卫生。由于这次想吃的比较突然,没买牛油,就只能用火锅底料代替了,牛油一般卖牛羊肉的地方都能买到。)

7. 加大蒜、姜片炒香。^O^这个锅底就算是做好了!^O^!!!

8. 下面开始放食材啦,耐火候的先放,(蘑菇、西兰花),不耐火候的后放,(芹菜)爆火翻炒均匀,加入料酒。

9. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒,郑州好的医院治疗癫痫加糖、盐(视情况放盐,郫县豆瓣、火候底料都有盐)、鸡精(也可不放)调味,均匀即可,用碗盛出,撒上芝麻和香菜即可。

小贴士:麻辣香锅其实挺简单的,主要在食材的口感上,易熟的食材一定不要焯太久,软趴趴就不好吃了。还要沥干水分,这次我就没有沥的太干,锅里还是出水了,家里的锅太小,火候也小像我这种大胃王食材又多,不好翻炒,出点水是避免不了的,肯定做不了饭店那么干,但是绝对不影响我们的口感,喜欢吃辣的这道菜品真的不错。配上老公用蒸锅做的米饭,着实不错。^O^

上一篇: 没有了

下一篇: 【酸辣土豆丝】

推荐阅读
本类最新

© ys.nomwp.com  广东菜谱家常菜做法    版权所有  京ICP备12007688号