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法棍做成吐司型硬质吐司的做法 |

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2020-11-07

巴塔有很多变形,一样的面团,整形和配料不同,就会做成不同风味的面包。硬质吐司是其中变化比较少的一种变形,面团完全一样,只是后期整形的时候要完全排气,卷成吐司型。烤出的吐司是带脆皮的,无油无糖,非常健康。

主料

辅料

法棍做成吐司型--硬质吐司的做法步骤

1.酵母和糖湖北治癫痫病的方法混合,用大约5ml水融化,放在发酵箱里,大约35摄氏度发酵20分钟

2.在酵母发酵期间,面粉、盐、水混合揉成团静置20分钟,让面粉自己产生筋膜

3.酵母在20分钟后会发酵至一倍大,这时将1和2中所有材料混合,入厨师机搅拌,到能出现薄膜即可,薄膜破裂的洞口是锯齿形也没关系

4.揉好的面团放进发酵箱,28℃发大约1.5小时,每30分钟取出折叠并翻面一次。发酵结束的面团大约有原山西省癫痫病医院哪几家? 来的3倍大,表面起泡很多。
如果是做法棍,起泡就要小心不用弄破,如果是做硬质吐司,那么要排气,把气泡尽量排除掉

5.面团取出放在案板上拍打,把气泡排出

6.面团分成三等份,滚圆,静置省发30分钟

7.省发好的面团,收口部分朝上,用手掌拍扁

8.面团从上向下卷起,尾部的面团可以用手指捻一下,捻薄,邵阳好的癫痫病医院?容易封口

9.卷好的面团收口再一次朝上

10.从上向下第二次卷起

11.卷成一个面卷,这次收口朝下

12.三个卷并列放在吐司盒(450g)中,等待二发。二发大约33℃,2小时左右

13.二发结束后,用牙签扎破表面的气泡。

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14.带石子预热250℃,向石子上浇一杯开水,马上把面团放入烤箱。大约10分钟后,取出带石子的烤盘,180摄氏度烤30分钟。

15.硬质吐司在第二天会变硬,空口吃口感不好,可以进行二次加工。
今天,我用两个打散的液,面包切片,浸满鸡蛋液,平底锅小火煎熟。面包片浸满了鸡蛋液,非常松软,碳水和蛋白质、脂肪的结合,多好的早餐啊

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