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夏季养生熬粥喝粥有讲究夏季养生夏季饮食四季养生

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2020-11-11

    夏季喝粥最惬意的是深夜街边,一碗简单的绿豆粥加一碟家常小菜,女生一勺一勺吃得细致,男生三下五除二滴喝下一碗,除了果腹之外,品尝的是一种朴实的烟火味道。天气渐热,喝粥成了不少人改善胃口的方式,不过,如果一天三顿喝粥那该多伤不起?专家提醒,其实熬粥也能彰显大师风范。

    喝粥容易熬粥有讲究

    扬州吴记粥铺的吴总介绍,扬州人把稀饭和粥统称为粥,其实,稀饭主要由生米与绿豆或时令蔬菜熬制而成,不加其他东西,食材简单。粥则根据食客要求,可加入瘦肉、皮蛋、雪莲子等各种食材熬制。相对而言,粥的食材更丰富,口味更多样化。粥看起来简单,但熬粥还是有些讲究的。

    A 新米熬粥最好吃

    “熬粥最重要的是选米。”吴总介绍,熬粥的米不是越贵越好,如泰国米,煮出来较散,不太适合熬粥,但是,苏北医院营养科主任蒋放提醒,喝一碗白粥等于喝了一碗糖水,因此任何时候喝粥最好都以精米配粗粮,比例可根据自家喜好来,但粗细搭配是个原则,“尤其对高考生来说,白粥半小时就能把葡湖北哪家医院看癫痫病好萄糖供应完,而大脑能量又完全依赖葡萄糖,但加入粗粮消化减缓,相对更加科学。”至于选料,“新米熬粥最好吃。”吴总强调,新米熬粥能保持米的清香味,口感细腻滑润。

    B 熬粥别半途加水

    很多人熬粥,喜欢中途加水。吴总表示,一定要一次性将水加足,中途千万不能加水,否则很容易让米与水分离,粥也不黏稠,口感也不好。熬粥加入多少水没有固定标准,一般情况,1两米可加4两水。

    C 先烧水后放米注意火候

    熬粥时,是米和水一起放,还是烧开水后再放米?吴总称,两种方法都可以,但要掌握火候和搅拌时机。比如煮皮蛋瘦肉粥,先用大火将水烧开,再倒入生米,小火熬制。米粥烧开后,为防止粘锅,需适时搅拌,再开中火慢煮。煮到八成熟时,放入瘦肉、皮蛋等一起熬。此时最好不时搅拌,以防煳粥。

    扬州人夏季最喜欢喝绿豆粥,熬制绿豆粥,必须先将绿豆放在开水里煮20分钟左右,再放米。也可以先将绿豆炒一下,香味炒出来后,再将绿豆放入锅内,加生米和水熬。熬成后,绿豆的清香会更加入味,让人更有食欲。癫痫能治好嘛

    喝粥易消化必须配菜才健康

    蒋放表示,没有不适合喝粥的人群,糖尿病患者也不是绝对不能喝,而是要适量,少喝一些。喝粥有利于调理肠胃,适合慢性胃炎、胃溃疡等消化性溃疡患者调养食用,但要熬久些,以便消化。发烧患者也适合喝粥,因为发烧使患者失水厌食,喝粥既能补充水分,也容易让患者接受。

    没有不能熬粥的食材,但最好别用碱性大的食材,因为这样熬出的粥不黏稠。需要注意的是,除了粥本身的搭配外,市民们也不能光喝粥,喝粥的时候最好配上绿叶蔬菜和炒菜等,这样保证营养的摄入。

    对于食客来说,不能一日三餐都喝粥,但粥随时喝都可以,早上喝粥更健康,但温度不能太高。清晨,胃更容易接受流食,容易消化,但不顶饱,很快会饿,老年人会因能量和营养摄入不足致营养不良。在两餐之间吃些点心等,不仅能补充能量,还能开胃。

    冰镇粥不要喝得太多,但因人而异。肠胃不好的人少喝冰粥,因为容易刺激胃肠。粥好后,凉一下再喝,不冷安徽癫痫病排行榜?不热时喝最好。

    下粥小菜

    自制酱菜

    炎热的夏季,最舒心的就是喝粥了,而扬州酱菜无疑又是最佳的佐粥小菜。扬州酱菜距今已有上千年的历史,有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。它的生产过程有腌、酱、切、缸四大工序,腌制过程采用“双腌法”或“卤泡法”。咱家庭自制就采用简单的方法,材料也用容易买到的萝卜,虽然操作简单,但是口感毫不逊色,基本上达到了扬州酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特点。

    材料:大萝卜1个,酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2大匙,水8大匙

    做法:

    1.将萝卜洗净,切成片,控干水分。

    2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入水中焯一下,迅速地捞出。

    3.调料和萝卜先分别放凉兰州有几家医院治疗癫痫,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。当然,时间越久,越入味。

    【小诀窍】在第2步里,焯一下水一来可以去除些萝卜的辣味,二来是消毒。过一下水就要迅速地捞出,以免萝卜口感不脆。萝卜最好切得小一些薄一些,这样更容易入味。

    拌芹菜叶

    很多人买回来药芹做炒菜时,都习惯将菜叶摘下来丢掉不食用,只是吃那茎。

    其实,叶很好吃,百度上说,“不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。”

    将摘下来的叶洗净后,放在沸水里过一下,变色捞起去水后,加入你自己喜欢的凉拌菜的调料拌匀,一道美味的下饭凉菜就完成了。

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