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初学者韭菜花竹笋炒肉丝的做法

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2021-09-28

主料:

韭菜花(200 克)、竹笋(1 只,净肉约得200 克)、盐、糖(各适量)、瘦猪肉(180 克)、冬菇(4 只)、红椒(1 只)、大蒜(2 瓣)、食用油(2 汤匙)、绍酒(2 茶匙)、麻油(1 茶匙)

辅料:

水(1 汤匙)、蚝油(1/2茶匙)、生抽(1/2茶匙)、绍酒(1 茶匙)、生粉(1/2茶匙)、糖、胡椒粉(各少许)、盐(适量)、麻油(1/2茶匙)、以上为猪肉调味料(适量)

做法步骤:

1、冬菇冲净, 放入拉萨癫痫治疗最好医院碗内,加水浸过面,发至身软便挤菇汁回碗,去蒂,切细丝,约0.4厘米宽。菇汁留作别用。

2、竹笋剥去外皮,切去纤维多而硬的下部,先切4厘米段,再切0.4厘米薄片,汆水后沥干,切成长条,约0.4厘米宽,约得1杯满。

3、韭菜花摘去老茎,顶部的花亦摘去,留中段约16厘米长,分摘成4段。

4、冬菇冲净, 放入碗内,加水浸过面,发至身软便挤菇汁回碗,去蒂,切细丝,约0.4厘米宽。菇汁留作别用。

5、红椒去籽,先切4厘米段,再切细丝。蒜2瓣亦切丝。

6、猪肉去筋膜, 切细丝, 与竹笋同一大小,置碗内加调味拌匀,搁30分钟。

7、置易洁锅于中大火上, 白锅( 即不加油) 烘干笋丝, 加盐、糖、油天水去哪治癫痫专业,正规医院在这里铲匀后移出。

8、放锅回中大火上,加油1汤匙,搪匀锅面后加入肉丝,铺成一层,煎至转色后翻面, 再煎至全部转
色,下蒜丝同炒匀,洒酒后移出 。

9、锅内下余油1汤匙,加入冬菇丝爆炒,依次下韭花、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀,下麻油包尾上碟。

韭菜花的热量(卡路里)25千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有补肾、温中行气、散瘀等功效;可与墨鱼、基围虾、鲫鱼搭配;与牛肉、蒜薹、牛里脊相克,同食可能会引起不适;

竹笋的热量(卡路里)19千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴凉血、和中润如何预防小儿癫痫病危害肠、清热化痰等功效;可与圆白菜、鸡肉、木耳搭配;与羊肉、红糖、糖浆相克,同食可能会引起不适;

瘦猪肉的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

冬菇的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与燕麦片搭配;

红椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质昆明那个医院治癫痫比较好,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与豆腐、明虾、鳕鱼搭配;与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与生菜、粳米、玉米面搭配;与鸡翅、大葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

麻油的热量(卡路里)900千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有延缓衰老、保护血管、润肠通便等功效;

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