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怎样腌制咸肉

来源:广东菜谱家常菜做法   时间: 2021-10-12

腌制咸肉其实一直以来就是中国人,都不会缺少的一种食物,尤其是在逢年过节的时候,储存鲜肉是必须要做的一个工作,那么如何才能够腌制出纯正美味的咸肉呢!当然它的一些方法还有技巧大家还是要讲究的,现在我们就去了解一下如何腌制咸肉,更利于食物的储存。

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很多人都会遇到这样的一个情况,那就是腌制咸肉的时候放入的盐量过于多,那么就会导致咸肉过咸的情况。提醒在腌制想要的过程当中,盐的食用一定要注重一个量和比例,这样腌出来的邢有才更加的可口。

1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) <广西癫痫病医院中西医结合/p>

2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊,但盐还没炒热炒香,这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。

3、 用白酒拍洗肉的表面,用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没江苏看癫痫多少钱有水份的肉的表面上。

4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)。

5、 取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干后就合肥治癫痫那家好可以或炒或蒸或煲汤吃,凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来。

咸肉的腌制最重要的就是严法的均匀,还有在整个风干的过程当中,时间的掌握也是非常重要的,因此对于爱吃咸要等你来家,可能很多人都会看过自家的大人腌制咸肉吧!但是现在学会了这些腌制过程之后,自己不妨也可以尝试一下,

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