您现在的位置:

蘑菇汤的家常做法 >> 正文 >

夏日最爱的面条吃法——川味凉面的做法_夏日最爱的面条吃法——川味凉面的家常做法_夏日最爱的面条吃法——川味凉面怎么做_

癫痫是由什么原因引起的?


郑州什么医院治癫痫病

    最近有点忙,又不肯博客写得太随便,只好一篇博客分成几天完成,有空的时候先整好菜谱、图片,再有空的时候,再随便记录几句小感想神马的,也算是工作之外的一点调剂,让自己的业余爱好还算在一直延续着。   

 


    终于来说说我们家的凉面了。天一暖就忍不住开始在家煮凉面做早餐,百吃不厌。

 

    川味凉面是我最爱的面条吃法,连陪伴我长大的武汉热干面都没法和它相比。曾经专为一碗好吃的川味凉面跑上老远去某川菜餐厅,别的菜都无所谓,只为点一盘最爱的川味凉面,不是每家川菜馆做凉面都好吃,更无奈的是也不是任何季节餐厅都做凉面,更重要的是,也不是每次想这个味道都有时间为它奔走,所以,干脆自己在家做。

 

    川味美食的关键在于调味,在我看来是真正的五味调和的艺术,与讲究原汁原味的粤菜走的是完全相反的路数,用的并不是多么少见的调料,几种基本调料一搭配,瞬间焕发出让人惊艳的美味。川味凉面也是如此,用料很简单,普通的面,一点黄瓜、绿豆芽、花生、调料就是简单的油盐酱醋,花椒、辣椒、糖、芥末而已,再奢侈时也不过加点鸡丝、肉片而已,但出来的味道绝不简单。

 

    我们家的川味凉面不好说有多正宗,不过是我在吃过多家味道不错的川味凉面之后,自己琢磨着凭口感试出来的,因为不喜欢癫痫哪里治疗得比较好蒜味太重,也省掉了加姜蒜水的过程,也总结了一些朋友的经验。做到现在,口味基本很稳定了。每每一说要做凉面,老爸总会特别激动的响应,帮我切黄瓜丝,拍花生仁,一家人一起呼啦啦吃面的时候,老爸也总会说:“咱家哪天开个店卖凉面,说不定还能大受欢迎呢!”有这样的评价,看来算是不错。既然如此,也拿来和大家一起分享吧!

 

    

 

   〖川味凉面〗

 

   准备材料:

 

   手擀面100克、黄瓜1/2根、绿豆芽50克、炸花生仁少许

 

   准备调料:

 

    油1匙、盐少许、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油(或花椒油)1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、红油1匙

 

   制作过程:

河南那个医院治癫痫病="center"> 

 

   1、黄瓜切丝,绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出待用。

 

   2、煮熟面条,趁面条还有白芯时捞出过凉水,沥干,拌上食用油待用。

 

   3、取面条入容器,放上黄瓜丝、绿豆芽。

 

   4、将盐、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油调成味汁浇在面条上,再撒上花椒粉、浇上红油。

 

   5、将花生仁拍碎,或者直接撒在凉面上,即可食用。



 

   小提示:

 

    1、面条不要煮得太熟,留一点硬心,再过凉都能让面条爽滑。煮面的时候,水里放一些盐和油也能让面条不粘连,如果煮好的面不马上吃,一定要拌上油再摊凉保存,能保持口感。

南阳市治癫痫去哪家医院好t style="font-size: 16px"> 

    2、喜欢姜蒜的味道,也可以将姜蒜切末用开水泡出姜蒜水,用1匙姜蒜水和凉面调料一起拌匀,味道更香。不喜欢姜蒜则可以省略。

 

    3、糖和藤椒油(或花椒油)、芥末油是川味凉面好吃的关键,不可省略,不过芥末油可以用黄芥末酱代替,但量都不要太多,芥末的作用是提味,一点点就足够了。

 

    4、配凉面的蔬菜可以自己搭配,黄瓜丝、绿豆芽,或者海带丝、胡萝卜丝等等都可以根据自己口味或方便来更换。



 

    -----------------------------------------------------------------------------------------

    最近日常围脖记录:

  

迷糊就是买的黄金大劫案的票,却直到开场都以为自己要看的是杀生。黄金大劫案还是挺好看的,笑翻全场。杀生看来也不能落下。

济南癫痫病医院哪好-family: 黑体">2012-05-06


 

前几天在超市买到了一种新的凉粉:螺旋藻凉粉,今晚加了鸡丝和黄瓜丝拌着吃,浇的是酸辣口味的麻酱汁。螺旋藻凉粉吃起来有一点淡淡的海藻味道,其它就没什么感觉了,比较q滑,不过,还是绿豆凉粉好吃。除了凉粉,还炒了个蒜蓉油菜。晚饭很简单。

2012-05-06


 

七零八零后的,一起来怀旧把,央视14少儿频道。

2012-05-06


 

早午饭,为解决家里剩的各种一样一点的蔬菜蘑菇,做石锅拌饭。放了焯水的绿豆芽、蘑菇、菠菜,和拆丝的鸡肉丝,再加俩太阳蛋。热一下昨晚剩下的牛尾汤。

2012-05-06

© http://ys.nomwp.com  广东菜谱家常菜做法    版权所有